牡蛎的作用是什么？

牡蛎具有补充营养、改善贫血、辅助保护心血管等作用。牡蛎富含锌、铁、优质蛋白及多种矿物质，适合体质虚弱、缺铁性贫血人群适量食用。

牡蛎含有丰富的优质蛋白、锌、硒等微量元素，以及维生素B12。蛋白质有助于维持肌肉和组织修复，锌元素对儿童生长发育、免疫功能调节具有重要作用。维生素B12可帮助预防巨幼细胞性贫血，适合长期素食者或消化吸收功能减弱的中老年人食用。

牡蛎中的血红素铁含量较高，其吸收利用率优于植物性铁源。铁元素是合成血红蛋白的关键原料，缺铁性贫血患者适量食用牡蛎可帮助提升血红细胞数量。建议搭配富含维生素C的西蓝花、柑橘等食物促进铁吸收。

牡蛎所含的牛磺酸和Omega-3脂肪酸有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其钾元素可拮抗钠的升压作用，对预防高血压有一定辅助效果。但高尿酸血症患者需控制摄入量，避免诱发痛风发作。

牡蛎中的锌元素参与T淋巴细胞分化与抗体产生，缺乏时可能导致免疫功能下降。适量补充锌有助于维持皮肤黏膜屏障完整性，缩短感冒病程。术后恢复期或易感染人群可每周食用1-2次，但需确保食材新鲜度。

牡蛎富含的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，能清除体内自由基。其含有的多肽类物质具有抗炎特性，可能延缓细胞氧化损伤。更年期女性或长期接触污染环境者可通过适量摄入增强抗氧化能力。

食用牡蛎建议选择蒸煮等低温烹调方式，避免高温油炸导致营养流失。对海鲜过敏者应禁用，慢性肝病患者需控制摄入量以防铜元素蓄积。日常可搭配生姜、紫苏等温性食材中和寒性，脾胃虚寒者不宜空腹大量食用。若出现皮疹、腹泻等不适症状应立即停食并就医。