牡蛎都有哪些营养？

牡蛎富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12、牛磺酸等多种营养素，有助于增强免疫力、改善贫血及保护心血管健康。

牡蛎的蛋白质含量较高且易被人体吸收，其氨基酸组成接近人体需求，能帮助修复组织并维持肌肉健康。适合术后恢复或蛋白质摄入不足者食用，但过敏体质者需谨慎。

每100克牡蛎含锌量远超日常需求，锌对男性生殖功能、儿童生长发育及伤口愈合有重要作用。长期缺锌可能导致味觉减退或免疫力下降，适量食用牡蛎可辅助改善。

牡蛎是硒的天然来源，这种抗氧化矿物质能中和自由基，降低氧化应激对细胞的损伤。适量补充有助于甲状腺激素代谢，但过量摄入可能引发硒中毒症状。

牡蛎提供的维生素B12可预防巨幼细胞性贫血，对神经系统功能维持至关重要。素食者或胃肠吸收障碍人群可通过食用牡蛎补充，但需注意彻底烹熟以避免寄生虫风险。

牡蛎中的牛磺酸能调节胆汁酸代谢，促进脂肪消化吸收，同时对心肌细胞有保护作用。高血压或胆固醇偏高者适量食用有益，但痛风患者应控制摄入量。

建议选择新鲜牡蛎并充分加热后食用，避免生食引发食源性疾病。日常可搭配柠檬汁促进铁吸收，每周摄入量控制在200-300克为宜。慢性肝病患者及海鲜过敏者应咨询医师，孕妇儿童需确保食材安全。烹饪时保留汤汁能减少水溶性营养素流失，搭配深色蔬菜可提升营养利用率。