牡蛎营养价值高吗？

牡蛎营养价值较高，富含优质蛋白、锌、硒及多种维生素等人体必需营养素。

牡蛎含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量与消化吸收率均较高，可帮助维持肌肉组织和免疫系统功能。牡蛎蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸，尤其适合需要补充蛋白质的人群食用。

牡蛎是天然食物中含量最高的锌来源之一，锌元素对促进生长发育、增强免疫力及维持生殖健康具有重要作用。适量食用牡蛎有助于改善因锌缺乏引起的食欲减退或伤口愈合缓慢等问题。

牡蛎中硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。硒还与甲状腺激素代谢密切相关，对维持正常免疫功能有一定帮助。

牡蛎含有较多维生素B12，该维生素对红细胞生成和神经系统功能维持至关重要。素食者或胃肠吸收功能较差者可通过适量食用牡蛎补充维生素B12。

牡蛎富含牛磺酸，这种氨基酸衍生物有助于调节神经系统功能，改善疲劳状态。牛磺酸还对心血管健康和胆汁酸代谢具有积极作用。

牡蛎虽营养丰富，但需注意其可能携带致病微生物，建议充分加热后食用。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症或痛风患者需控制摄入量。日常可搭配柠檬汁或姜醋食用以促进营养吸收，同时避免与寒凉食物同食。选购时以壳体紧闭、无异味的新鲜牡蛎为佳，开封后尽快食用完毕。