纳豆含有哪些营养

纳豆含有优质蛋白、维生素K2、纳豆激酶、多聚谷氨酸、膳食纤维等营养成分，有助于心血管健康和肠道功能调节。

纳豆中的蛋白质含量较高且易被人体吸收，其氨基酸组成接近人体需求模式，适合作为植物蛋白补充来源。发酵过程中部分蛋白质被分解为小分子肽类，可能有助于提升吸收率。

纳豆是天然食物中维生素K2含量最丰富的来源之一，该维生素参与骨骼钙质沉积和血管钙化调节。每100克纳豆可提供超过300微克维生素K2，远超过日常需求量的数倍。

发酵过程中由枯草芽孢杆菌产生的活性酶类物质，具有溶解纤维蛋白的作用。研究显示其可能通过调节血液纤溶系统影响血栓预防，但具体作用机制仍需更多临床验证。

纳豆黏丝的主要成分，属于一种天然高分子物质，具有保水性和金属离子螯合特性。在肠道中可能作为益生元促进双歧杆菌等有益菌群增殖，间接改善消化吸收功能。

每100克纳豆约含5克膳食纤维，包含水溶性和不溶性两类。水溶性纤维可与胆固醇结合排出体外，不溶性纤维则能增加粪便体积促进肠道蠕动，两者协同维持胃肠健康。

建议将纳豆作为多样化饮食的组成部分，每周食用2-3次为宜。对维生素K敏感人群或服用抗凝药物者需咨询医生，初次食用者可能出现腹胀等不适，宜从少量开始适应。保存时需冷藏并在保质期内食用，避免反复冻融影响活性成分。