南瓜子的营养功效是什么？

南瓜子富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素，具有改善心血管健康、调节血糖、促进前列腺功能等功效。

南瓜子含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质含量显著高于多数坚果类食物，可作为素食者补充蛋白质的选择。长期适量食用对儿童生长发育、术后恢复人群具有积极意义。

南瓜子中油酸和亚油酸占比超过80％，这些单不饱和与多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其脂肪酸构成有助于减少动脉粥样硬化风险，对高血压、冠心病等心血管疾病具有预防作用。每日摄入20-30克即可满足必需脂肪酸需求。

南瓜子富含锌、镁、铁三种关键矿物质。锌元素对男性前列腺健康尤为重要，能改善良性前列腺增生症状。镁元素参与300多种酶促反应，可缓解肌肉痉挛和焦虑状态。铁元素以非血红素铁形式存在，配合维生素C食物同食可提升吸收率。

南瓜子含有维生素E、B族维生素及少量维生素K。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基损伤。维生素B1和烟酸参与能量代谢过程，对神经系统功能维持具有重要作用。维生素K则参与凝血因子合成。

南瓜子含有植物甾醇、木酚素等活性物质。植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，木酚素则表现出抗炎和抗氧化特性。这些成分对缓解更年期症状、改善膀胱过度活动症有一定效果，但需长期规律摄入才能显现作用。

建议选择原味烘焙南瓜子避免高盐高糖加工产品，每日食用量控制在30克以内。胃肠功能较弱者应充分咀嚼，过敏体质人群首次食用需观察反应。储存时需密封防潮以防脂肪酸氧化变质，搭配深色蔬菜水果食用可提升微量元素吸收效率。