南瓜籽有哪些营养成份？

南瓜籽富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分，主要有优质蛋白、亚油酸、锌、镁、维生素E等。

南瓜籽含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，参与机体修复和免疫功能调节。适量食用南瓜籽可为素食者或蛋白质摄入不足人群提供补充，但需注意与其他蛋白来源搭配以保证氨基酸平衡。

南瓜籽中不饱和脂肪酸占比高，尤其富含亚油酸等必需脂肪酸。这类成分有助于调节血脂代谢，对心血管健康具有潜在益处。但需控制每日摄入量，过量可能增加热量负担，建议每日食用不超过30克带壳南瓜籽。

每100克南瓜籽约含7-8毫克锌，是植物性食物中锌含量的佼佼者。锌参与体内多种酶活性调节，对免疫系统发育、伤口愈合和味觉功能维持至关重要。缺锌人群可适当通过南瓜籽补充，但需注意锌过量可能干扰铜铁吸收。

南瓜籽是镁元素的良好来源，每100克含镁量可达500毫克左右。镁参与神经肌肉传导和能量代谢，适量补充有助于缓解肌肉痉挛和改善睡眠质量。肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量，避免血镁浓度过高。

南瓜籽含有天然维生素E，具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，延缓细胞氧化损伤。维生素E对皮肤健康和生殖系统功能调节也有积极作用。但脂溶性维生素需避免与脂肪抑制剂同服，以免影响吸收效率。

南瓜籽可直接食用或加入烘焙食品，建议选择未添加盐分的原味产品以减少钠摄入。储存时需密封避光以防脂肪酸氧化变质，胃肠功能较弱者宜研磨后食用。特殊人群如胆结石患者应咨询医生后确定适宜摄入量，日常饮食中注意与绿叶蔬菜、全谷物等搭配以保证营养均衡。