牛奶的营养成分有哪些？

牛奶含有丰富的营养成分，主要包括优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12、乳糖等。牛奶是日常饮食中重要的营养来源，适合多数人群适量饮用。

牛奶中的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主，属于完全蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。这些蛋白质易于消化吸收，有助于维持肌肉组织和免疫系统健康。乳清蛋白中还含有免疫球蛋白和乳铁蛋白等活性成分，对增强抵抗力有一定帮助。

牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对儿童生长发育和预防骨质疏松尤为重要。牛奶中的钙以可溶性形式存在，与乳糖、维生素D共同作用可提高吸收率。

强化牛奶中常添加维生素D，这种脂溶性维生素能促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。维生素D还具有调节免疫、抗炎等作用。天然牛奶中维生素D含量较低，强化后可满足部分日常需求。

牛奶含有较丰富的维生素B12，这种水溶性维生素对红细胞形成、神经系统功能和DNA合成至关重要。维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶是素食者获取该营养素的重要途径之一。

乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，在体内分解为葡萄糖和半乳糖后提供能量。乳糖能促进钙、镁等矿物质的吸收，但部分人群因乳糖酶缺乏可能出现乳糖不耐受症状。发酵乳制品中乳糖含量较低，更适合乳糖不耐受者。

建议每天饮用300-500毫升牛奶，可分次饮用。选择牛奶时可根据自身需求选择全脂、低脂或脱脂类型。乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或酸奶等发酵乳制品。牛奶不宜空腹饮用，可与谷物、面包等搭配食用以提高营养吸收。开封后的牛奶需冷藏并在保质期内饮用完毕，避免营养成分流失或变质。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人等可根据医生或营养师建议调整摄入量。