鸡肝都有什么营养成分？

鸡肝富含优质蛋白、维生素A、铁、锌及B族维生素等多种营养素。

鸡肝含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。每100克鸡肝可提供约20克蛋白质，适合需要补充蛋白质的人群食用。

鸡肝是维生素A的极佳来源，含量远超日常蔬菜水果。维生素A对视力保护、皮肤健康和免疫功能具有重要作用。过量摄入可能导致维生素A中毒，建议每周食用不超过2次。

鸡肝含有大量血红素铁，这种形式的铁比植物性铁更易被人体吸收。适量食用有助于预防缺铁性贫血，特别适合生长发育期儿童、孕妇及月经期女性。

鸡肝中锌含量较高，锌是多种酶的组成成分，参与免疫功能、伤口愈合和味觉感知。缺锌可能导致免疫力下降和生长发育迟缓，适量食用鸡肝可帮助补充锌元素。

鸡肝富含维生素B2、B6、B12等多种B族维生素，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能。维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者可通过适量食用鸡肝补充。

鸡肝营养丰富但胆固醇含量较高，建议健康人群每周食用1-2次，每次50-100克为宜。高血压、高血脂患者应控制摄入量。烹饪时建议选择清蒸、水煮等少油方式，避免高温油炸导致营养流失。食用前需彻底清洗并煮熟，确保食品安全。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，可提高铁的吸收率。