牛奶的营养价值有哪些？

牛奶的营养价值主要包括优质蛋白、钙、维生素D、维生素B2和乳糖等成分。

牛奶中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率高。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，主要为酪蛋白和乳清蛋白，有助于维持肌肉组织健康，促进生长发育。

牛奶是钙的优质来源，每100毫升约含100-120毫克钙。钙质以可溶性形式存在，与乳糖、维生素D协同作用下吸收率较高，对骨骼牙齿发育、神经传导和肌肉收缩具有重要作用。

强化牛奶中含有维生素D，能促进钙磷吸收，调节血钙平衡。维生素D缺乏可能影响骨骼健康，适量饮用强化牛奶有助于预防佝偻病和骨质疏松。

牛奶富含核黄素，即维生素B2，每100毫升约含0.15毫克。维生素B2参与能量代谢，维持皮肤黏膜健康，缺乏时可导致口角炎、舌炎等病症。

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，能提供能量并促进钙吸收。乳糖酶缺乏者可能出现腹胀腹泻等乳糖不耐受症状，可选择低乳糖或无乳糖牛奶。

建议每日饮用300-500毫升牛奶，乳糖不耐受人群可少量多次饮用或选择发酵乳制品。牛奶不宜空腹饮用，加热时避免高温久煮破坏营养。生长发育期儿童、孕妇、老年人及骨质疏松高风险人群可适当增加摄入量，但需注意均衡饮食，避免过量摄入导致热量过剩。