牛奶中有哪些营养？

牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，主要有优质蛋白、钙、维生素B2、维生素D、磷等成分。

牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，包含人体所需的全部必需氨基酸，消化利用率较高。优质蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进生长发育，修复受损细胞。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白比例适宜，能够为人体提供持续稳定的氨基酸供应。

牛奶是钙的优质来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持神经传导、肌肉收缩等功能具有重要作用。适量饮用牛奶有助于预防骨质疏松，特别对儿童生长发育和老年人骨骼健康尤为重要。

牛奶中含有丰富的维生素B2，也称为核黄素。维生素B2参与体内多种氧化还原反应，是能量代谢的重要辅酶。缺乏维生素B2可能导致口角炎、舌炎等黏膜炎症。牛奶中的维生素B2生物利用率较高，是补充这种水溶性维生素的良好来源。

部分强化牛奶中含有维生素D，这种脂溶性维生素有助于促进钙的吸收和利用。维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。虽然天然牛奶中维生素D含量不高，但经过强化的牛奶可以成为补充维生素D的重要途径。

牛奶中含有适量的磷，与钙共同构成骨骼和牙齿的主要无机成分。磷还参与能量代谢，是ATP等重要生物分子的组成成分。牛奶中的钙磷比例约为2:1，这种平衡的比例有利于两种矿物质的吸收利用。

牛奶营养丰富，但饮用时需注意适量，一般建议每日摄入300-500毫升。乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖牛奶替代。选择牛奶时应查看保质期和储存条件，开封后需冷藏并在规定时间内饮用完毕。搭配均衡饮食，牛奶可以作为健康饮食的重要组成部分，为身体提供多种必需营养素。