糯米含有哪些营养成分

糯米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质。

糯米的主要成分为支链淀粉，含量超过75％，属于高升糖指数食物，可为人体快速提供能量，适合体力消耗较大时食用，但糖尿病患者需控制摄入量。

糯米蛋白质含量约为7％，虽低于大豆等优质蛋白来源，但含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和脯氨酸含量较高，有助于维持肌肉和组织修复。

每100克糯米含1-2克膳食纤维，主要为不溶性纤维，能促进肠道蠕动，但黏性较强的糯米制品可能延缓消化速度，胃肠功能较弱者应适量食用。

糯米富含维生素B1、B2和烟酸，其中维生素B1含量尤为突出，有助于能量代谢和神经系统健康，长期精米饮食者可搭配糯米补充B族维生素。

糯米含钙、铁、磷等微量元素，其中铁含量高于普通大米，但属于非血红素铁，吸收率较低，建议搭配维生素C丰富的食物如柑橘类水果提高吸收率。

糯米制品如粽子、年糕等因加工方式不同，营养成分可能存在差异。建议将糯米与杂粮、豆类混合食用以提高营养均衡性，消化功能较差者应避免空腹大量食用冷糯米食品。烹饪时减少油糖添加可保留更多天然营养素，特殊人群需根据健康状况调整摄入量。