羊肉含有哪些营养成分呢？

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、铁、锌等营养成分，是营养价值较高的肉类之一。

羊肉中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且消化吸收率较高。每100克羊肉约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。蛋白质是构成细胞的基本物质，参与酶和激素的合成，对生长发育和免疫力提升具有重要作用。

羊肉脂肪含量因部位不同存在差异，平均每100克含15-30克脂肪，其中饱和脂肪酸占比较高。羊肉脂肪中含有共轭亚油酸等特殊脂肪酸，这类物质具有一定抗氧化和调节代谢的作用。但需注意控制摄入量，过量可能增加心血管负担。

羊肉富含维生素B1、B2、B6和B12等B族维生素。维生素B12含量尤为突出，每100克可满足成人每日需求的60％以上，对红细胞生成和神经系统功能维持至关重要。维生素B2参与能量代谢，维生素B6帮助蛋白质代谢和血红蛋白合成。

羊肉是血红素铁的优质来源，每100克约含2-3毫克铁，其吸收率是非血红素铁的2-3倍。铁元素是血红蛋白的重要组成部分，缺铁可能导致贫血。羊肉中的铁与维生素B12协同作用，能有效改善缺铁性贫血症状。

羊肉中锌含量较高，每100克约含4-6毫克，可满足成人每日需求的40-50％。锌参与多种酶的合成，对免疫功能、伤口愈合和味觉感知具有调节作用。羊肉中的锌以有机形式存在，生物利用度优于植物性食物中的锌。

建议将羊肉作为均衡饮食的一部分，每周摄入2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时选择清炖、涮煮等方式可减少脂肪摄入，避免高温油炸。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，能促进铁的吸收。特殊人群如高尿酸血症、高血脂患者应控制摄入量，对羊肉过敏者应避免食用。