糯米含有哪些营养素
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糯米含有哪些营养素
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糯米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等营养素，适量食用有助于补充能量和微量营养。
糯米的主要营养素包括高含量的碳水化合物，是快速供能的优质来源。糯米蛋白质含量高于普通大米，但氨基酸组成中赖氨酸较低，建议搭配豆类食用提高蛋白质利用率。糯米脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸占比高。糯米含有维生素B1、B2等B族维生素，有助于维持神经系统功能和能量代谢。糯米中的矿物质以钙、磷、铁为主，钙磷比例适宜，铁元素有助于预防贫血。糯米外层保留部分膳食纤维，对肠道健康有积极作用。食用糯米时建议控制单次摄入量，避免过量引起胃肠不适。糖尿病患者需注意糯米升糖指数较高，应搭配蔬菜和蛋白质食物延缓血糖上升。糯米制品宜采用蒸煮方式加工，减少油炸等高脂烹调方法。储存糯米需保持干燥通风，防止霉变产生有害物质。消化功能较弱者可选择发酵糯米制品如酒酿，更易消化吸收。
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