苹果皮有哪些营养？

苹果皮富含膳食纤维、维生素C、多酚类物质、槲皮素和熊果酸等营养成分，适量食用有助于促进消化、抗氧化和调节代谢。

苹果皮中的膳食纤维含量明显高于果肉，主要为不溶性膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。食用时需注意彻底清洗表面残留的农药或蜡质，避免摄入有害物质。

苹果皮中的维生素C含量约为果肉的2-3倍，具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。但维生素C易受高温破坏，建议生食苹果以保留更多营养。

苹果皮富含原花青素、儿茶素等多酚类抗氧化成分，其抗氧化能力是果肉的数倍。这些物质能够减少氧化应激对细胞的损伤，降低慢性炎症风险。多酚类成分在深色苹果皮中含量更高，如红富士等品种。

槲皮素是苹果皮中特有的黄酮类化合物，具有抗炎、抗过敏和改善心血管健康的作用。研究表明，槲皮素可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。该成分在苹果皮中的浓度比果肉高5-10倍。

苹果皮中的熊果酸属于三萜类化合物，具有潜在的抗肿瘤和护肝作用。动物实验显示，熊果酸能够抑制某些癌细胞的增殖。但人体实际吸收率较低，需长期适量摄入才可能显现健康益处。

苹果皮虽营养丰富，但胃肠功能较弱者可能因膳食纤维刺激出现腹胀，建议根据体质调整食用量。有机苹果或充分清洗后的苹果可连皮食用，避免营养流失。日常可将苹果皮切丝加入沙拉或烘焙食品，既增加口感又提升营养价值。若对苹果表皮过敏或消化不耐受，则建议去皮食用。