柿子有什么营养价值？

柿子富含维生素A、维生素C、膳食纤维、钾元素及抗氧化物质，具有润肠通便、保护视力、增强免疫力等作用。

柿子中的维生素A有助于维持视网膜健康，改善夜间视力，同时能促进皮肤黏膜修复。每100克柿子约含81微克视黄醇当量，适量食用对儿童生长发育和成人眼部保健均有帮助。需注意过量摄入可能导致皮肤泛黄。

新鲜柿子维生素C含量可达30-50毫克/100克，约为柑橘类水果的70％。该成分能促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，辅助铁元素吸收。但维生素C易氧化，建议直接食用鲜果而非榨汁存放。

柿子果胶含量达1-2％，成熟软柿中水溶性膳食纤维占比高。这种成分能延缓胃排空速度，调节肠道菌群平衡，对改善功能性便秘效果显著。胃肠功能较弱者应控制单次食用量在200克以内。

每100克柿子含170-200毫克钾，属于中高钾水果。适量摄入有助于平衡钠代谢，调节神经肌肉兴奋性。高血压患者可用柿子替代部分高盐零食，但肾功能不全者需严格限制食用量。

柿子皮中的单宁、槲皮素等多酚类物质具有清除自由基作用，未完全脱涩的柿子抗氧化活性更强。这些成分能抑制低密度脂蛋白氧化，但空腹大量食用可能引发胃石症风险。

建议选择完全成熟的柿子每日食用1-2个，避免与高蛋白食物同食。糖尿病患者应选择脆柿并控制总量，胃肠敏感者需去皮食用。出现腹胀、反酸等症状时应暂停食用，储存时注意通风防霉变，未成熟柿子需用苹果催熟处理。