樱桃萝卜中的营养物质有哪些呢？

樱桃萝卜富含维生素C、膳食纤维、钾、叶酸及硫代葡萄糖苷等营养物质。

樱桃萝卜中的维生素C含量较高，每100克可提供一定量的抗氧化成分。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时能帮助铁元素吸收。新鲜樱桃萝卜的维生素C含量会随储存时间延长而逐渐流失，建议尽快食用。

樱桃萝卜的膳食纤维以可溶性纤维为主，能延缓胃排空速度，增加饱腹感。其粗纤维结构可促进肠道蠕动，对改善功能性便秘有一定帮助。膳食纤维还能作为肠道益生菌的发酵底物，调节肠道微生态平衡。

樱桃萝卜是典型的低钠高钾食材，每100克含钾量超过普通萝卜。钾离子参与维持细胞渗透压和酸碱平衡，对心血管系统具有保护作用。适量摄入高钾食物有助于拮抗钠离子引起的水钠潴留。

樱桃萝卜的叶片和根茎均含有活性叶酸成分，属于B族维生素的重要成员。叶酸参与核酸合成和氨基酸代谢，对孕期女性预防胎儿神经管畸形具有重要意义。新鲜樱桃萝卜中叶酸的生物利用度高于烹饪后的状态。

这类含硫化合物是十字花科植物的特征性成分，在樱桃萝卜中主要以萝卜硫素前体形式存在。经咀嚼或切割后，在芥子酶作用下可转化为具有生物活性的异硫氰酸盐，表现出潜在的抗氧化和抗炎特性。

樱桃萝卜适合凉拌、快炒等低温烹饪方式以保留营养素，每日食用量建议控制在100-150克。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，以免刺激黏膜。选择表皮光滑、根须完整的新鲜樱桃萝卜，冷藏保存不宜超过5天。搭配动物性食物可提高脂溶性营养素的吸收率。