藜麦的营养价值与功效
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藜麦的营养价值与功效
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藜麦富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、抗氧化及辅助减重等功效。
1、调节血糖藜麦的低升糖指数特性有助于平稳餐后血糖，其膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，适合糖尿病患者适量食用。
2、改善胃肠藜麦中不可溶性膳食纤维促进肠道蠕动，所含皂苷成分可能帮助调节肠道菌群平衡，缓解便秘症状。
3、抗氧化富含槲皮素、山奈酚等类黄酮化合物，能清除自由基，其维生素E含量约为小麦的3倍，有助于延缓细胞氧化损伤。
4、辅助减重高蛋白含量增加饱腹感，每100克含14克蛋白质，配合低热量特性，可作为减脂期主食替代品。
建议将藜麦与蔬菜水果搭配食用，烹饪前充分浸泡去除皂苷苦味，肾功能异常者需控制摄入量。
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