猪肾粥的制作方法主要有清洗猪肾、处理食材、熬煮米粥、调味出锅四个步骤。
1、清洗猪肾:
新鲜猪肾纵向剖开后剔除白色筋膜,用食盐和淀粉反复揉搓冲洗,再用清水浸泡去除异味。
2、处理食材:
猪肾切薄片后用料酒腌制,大米提前浸泡30分钟,可搭配姜丝、枸杞等辅料。
3、熬煮米粥:
水沸后放入大米小火熬至开花,加入猪肾片煮至变色,期间需持续搅拌防止粘锅。
4、调味出锅:
关火前加入食盐、胡椒粉调味,撒葱花或香菜增香,肾片不宜久煮以免变硬。
猪肾富含蛋白质和微量元素,建议每周食用不超过两次,高尿酸血症患者应谨慎食用。