香菇鸡肉粥的做法主要有备料处理、熬制米粥、加入食材、调味出锅四个步骤。
1、备料处理:
鸡胸肉切丁用料酒腌制,干香菇泡发后切片,大米洗净浸泡半小时,准备姜丝和葱花。
2、熬制米粥:
水烧开后放入大米,大火煮沸转小火慢熬至米粒开花,期间需搅拌防止粘锅。
3、加入食材:
米粥粘稠时加入香菇片和姜丝煮5分钟,再放入鸡肉丁煮至变色,保持小火避免沸腾过度。
4、调味出锅:
最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花,关火焖2分钟即可食用。
选用新鲜食材,鸡肉腌制去腥更嫩滑,干香菇泡发后风味更浓郁,米粥粘稠度可根据个人喜好调整水量。