柿子饼表面的白色物质可以食用,主要由果糖结晶、天然果霜、微量矿物质和残留果胶组成,对人体无害。
柿子脱水过程中糖分析出形成的白色粉末,口感清甜,可随饼体一同食用。
柿子在晾晒时表皮分泌的保护性蜡质层,含抗氧化成分,无须刻意去除。
风干过程中析出的钙、钾等元素沉积物,不影响食用安全性。
加工时未完全去除的水溶性膳食纤维,有助于促进消化吸收。
食用前可轻拭表面浮尘,若发现异常霉斑或异味则需丢弃,储存时建议密封防潮。