香菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D及多种矿物质,具有增强免疫力、调节血脂等作用。
1、优质蛋白
香菇含有人体必需氨基酸,蛋白质含量超过多数蔬菜,有助于组织修复和免疫功能维持。
2、膳食纤维
香菇中可溶性膳食纤维占比高,能促进肠道蠕动,帮助控制血糖和胆固醇水平。
3、维生素D
经日晒干燥的香菇维生素D含量显著提升,有助于钙质吸收和骨骼健康。
4、矿物质群
香菇富含钾、硒、锌等微量元素,其中硒元素具有抗氧化作用,锌元素参与多种酶活性调节。
建议将香菇与深色蔬菜搭配食用,避免长时间高温烹调以保留营养素,对菌类过敏者应谨慎食用。