挑选板栗可通过观察外观、按压硬度、摇晃听声、检查虫眼等方法判断品质。
选择外壳饱满有光泽、颜色均匀呈深褐色的板栗,避免表面有黑斑或发霉迹象。
用拇指轻压板栗外壳,优质板栗质地坚硬不易凹陷,若外壳松软可能内部已变质。
摇晃板栗时无声响说明果肉饱满,若听到晃动声可能果肉干瘪或已虫蛀。
仔细查看外壳是否有针尖大小孔洞,虫眼板栗常伴有褐色粉末状虫粪。
购买后建议阴凉通风储存,新鲜板栗可冷藏保存两周,烹饪前用刀在外壳划十字切口防爆裂。