荞麦有何功效呢？

荞麦具有辅助降血糖、改善血脂、促进胃肠蠕动、补充营养等功效。荞麦富含膳食纤维、芦丁、槲皮素等活性成分，适合作为健康膳食的一部分。

荞麦含有D-手性肌醇等成分，可提升胰岛素敏感性，延缓餐后血糖上升。荨麦中的抗性淀粉在肠道缓慢分解，有助于糖尿病患者稳定血糖水平。建议将荞麦面、荞麦米替代部分精制主食食用。

荞麦中的芦丁能降低血管通透性，槲皮素可抑制胆固醇吸收。长期适量食用荞麦制品有助于减少低密度脂蛋白胆固醇沉积，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。可与燕麦、薏米等粗粮搭配食用。

每100克荞麦含6克膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。荞麦蛋白分解产生的多肽物质还可调节肠道菌群平衡。胃肠功能较弱者建议选择荞麦粥等易消化形式，避免过量引起腹胀。

荞麦富含镁、锌、硒等矿物质，镁元素参与300多种酶促反应，锌有助于维持免疫功能。荞麦粉与小麦粉混合制作面食，能弥补精制谷物加工过程中的营养损失。

荞麦壳中的黄酮类化合物可清除自由基，其抗氧化能力是维生素E的50倍。发芽荞麦中多酚含量显著增加，适合制作荞麦芽茶等饮品，但肾功能异常者需控制摄入量。

荞麦作为全谷物应占每日主食量的三分之一左右，建议采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养。对荞麦过敏者应避免食用，初次尝试者需观察是否出现皮肤瘙痒等过敏反应。合并慢性疾病者可将荞麦纳入膳食计划，但不可替代药物治疗，血糖、血脂异常时仍需规范就医。