茄子对人体健康有哪些功效？

茄子对人体健康具有多种功效，主要有促进消化、保护心血管、抗氧化、辅助控糖、增强免疫力等作用。

茄子含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少便秘发生。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。茄子皮中的纤维素含量较高，建议连皮食用以获取更多营养。

茄子富含钾元素和花青素，钾能调节体内钠钾平衡，帮助降低血压。花青素具有抗氧化特性，可以减少低密度脂蛋白胆固醇氧化，防止血管内皮损伤，降低动脉粥样硬化风险。适量食用茄子对预防高血压和冠心病有一定帮助。

茄子含有大量多酚类物质和维生素E，这些成分能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。茄子皮中的紫色素是一种天然抗氧化剂，其抗氧化能力比茄子肉更强。经常食用茄子有助于减少氧化应激对身体的损害。

茄子属于低升糖指数食物，其含有的膳食纤维可以延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖。茄子中还含有铬元素，能够增强胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者有一定辅助治疗作用。但糖尿病患者仍需遵医嘱控制饮食。

茄子含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、铁、锌等，这些营养素对维持免疫系统正常功能至关重要。茄子中的植物化学物质还能调节免疫细胞活性，帮助身体抵抗病原体入侵。

茄子营养丰富，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。茄子适合蒸、煮、炖等低温烹饪方式，高温油炸会破坏营养成分并增加油脂摄入。对茄子过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用茄子。选购时应选择表皮光滑、颜色均匀的新鲜茄子，避免购买表皮皱缩或发霉的茄子。储存时可放入保鲜袋冷藏保存，建议3-5天内食用完毕。