醋黑豆的做法主要有醋泡黑豆、醋煮黑豆、醋蒸黑豆、醋炒黑豆等。
1、醋泡黑豆
将黑豆洗净晾干后放入密封容器,倒入米醋浸泡一周左右,每日摇晃容器使黑豆均匀吸收醋液。
2、醋煮黑豆
黑豆提前浸泡6小时,加水与陈醋以2:1比例煮沸后转小火慢炖至豆软,收汁后食用。
3、醋蒸黑豆
浸泡后的黑豆平铺蒸屉,表面淋适量香醋,大火蒸40分钟至豆粒饱满皱皮。
4、醋炒黑豆
干锅焙炒黑豆至微裂,趁热泼入老陈醋快速翻炒,待醋香渗入后晾凉保存。
制作时建议选择有机黑豆与酿造食醋,消化功能较弱者需控制单次食用量不超过20克。