吃肉类可以给身体提供什么营养？

肉类可以为身体提供优质蛋白、铁、锌、维生素B12等多种必需营养素。

肉类含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，吸收利用率高。蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要成分，参与酶和激素的合成，维持免疫系统功能。红肉如牛肉、羊肉的蛋白质含量较高，禽肉如鸡肉、鸭肉脂肪含量相对较低。

肉类中的血红素铁吸收率显著高于植物性食物中的非血红素铁，能有效预防缺铁性贫血。动物肝脏、红肉是铁的优质来源，铁元素参与血红蛋白合成，帮助运输氧气至全身，对儿童生长发育、孕妇健康尤为重要。

肉类富含生物利用率高的锌元素，尤其是牡蛎、牛肉等。锌参与多种酶的活性调节，维持味觉嗅觉功能，促进伤口愈合，支持免疫系统正常运作。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

维生素B12几乎只存在于动物性食品中，对神经系统功能和红细胞生成至关重要。缺乏可能导致恶性贫血和神经损伤。动物肝脏、鱼类、蛋类是维生素B12的良好来源，素食者需特别注意补充。

肉类还提供磷、硒、维生素A、维生素D等微量营养素。磷有助于骨骼健康，硒具有抗氧化作用，维生素A维护视力健康，维生素D促进钙吸收。不同肉类搭配食用可获取更全面的营养。

建议选择瘦肉，控制每日摄入量在120-200克，优先采用蒸煮炖等低温烹调方式，避免高温煎炸产生有害物质。搭配足量蔬菜水果，保证膳食均衡。特殊人群如痛风患者需限制高嘌呤肉类摄入，心血管疾病患者应减少饱和脂肪含量高的红肉比例。