桑椹有哪些营养价值？

桑椹富含多种营养成分，主要有花青素、维生素C、铁元素、白藜芦醇、膳食纤维等。桑椹是药食同源的水果，具有抗氧化、补血、增强免疫力等作用。

桑椹含有丰富的花青素，属于天然抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。花青素对改善视力疲劳、保护心血管健康有一定帮助，长期适量食用可能降低慢性炎症风险。桑椹的深紫色主要来源于花青素含量高。

每100克桑椹约含30毫克维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤和黏膜健康。维生素C可增强铁元素吸收效率，与桑椹中的铁协同发挥补血作用。该成分对提升免疫力、缓解氧化应激具有辅助效果。

桑椹的铁含量在水果中较为突出，每100克含1.85毫克非血红素铁，适合缺铁性贫血人群作为膳食补充。配合维生素C摄入可提高铁的吸收率。食用时需注意桑椹含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。

桑椹中的白藜芦醇具有抗炎、保护血管内皮功能的作用，可能对预防动脉粥样硬化有益。该成分通过调节血脂代谢和抑制血小板聚集发挥作用，但需长期规律摄入才能体现潜在健康效益。

桑椹的膳食纤维含量约3-4克/100克，可促进胃肠蠕动，改善便秘问题。水溶性膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助维持血糖稳定。食用时建议充分咀嚼，肠胃功能较弱者避免空腹大量进食。

桑椹可直接鲜食或制成桑椹干、果酱等，每日建议食用量控制在50-100克。因其性微寒，体质虚寒者宜搭配温性食物同食。新鲜桑椹需冷藏保存避免变质，表面白霜为天然果粉无需刻意清洗。出现腹泻等不适症状时应暂停食用，过敏体质者首次尝试需观察反应。