山楂有哪些营养价值呢？

山楂富含有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等营养价值。

山楂含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解饱胀感。有机酸还可促进肠道蠕动，改善功能性消化不良。但胃酸过多或胃溃疡患者需控制摄入量。

山楂中的金丝桃苷、槲皮素等黄酮类物质具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。临床研究表明，这类成分有助于扩张冠状动脉，改善心肌供血，对预防心血管疾病有一定辅助作用。

每100克鲜山楂含膳食纤维约3克，可增加饱腹感并促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收，对调节血脂水平有积极意义。

山楂维生素C含量约为53毫克/100克，接近柑橘类水果。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持血管弹性，同时能促进铁元素吸收，辅助改善缺铁性贫血。其抗氧化特性还可增强免疫力。

山楂含有钾、钙、镁等矿物质，其中钾含量较高，有助于调节体内电解质平衡。钙和镁对维持骨骼健康及神经肌肉正常功能具有重要作用，适量食用可作为膳食矿物质的补充来源。

山楂可直接鲜食或制成山楂糕、山楂汁等食品，每日建议摄入量不超过200克。胃肠功能较弱者应避免空腹食用，糖尿病患者需注意加工制品中的添加糖分。食用后若出现反酸、胃痛等不适，建议暂停进食并咨询医生。搭配适量运动及均衡饮食，能更好发挥其营养价值。