砷摄入过少对身体有哪些危害？

砷摄入过少可能导致机体代谢异常，但日常饮食中极少出现砷缺乏。砷是人体必需的微量元素之一，参与蛋白质合成、能量代谢等生理过程。

砷元素参与甲基化代谢过程，摄入不足可能影响同型半胱氨酸代谢，导致氨基酸代谢异常。这种情况多见于长期全肠外营养支持或极端偏食人群，可能表现为疲劳、食欲减退等非特异性症状。通过血砷浓度检测可辅助诊断，调整饮食结构是主要干预手段。

动物实验显示砷缺乏可能影响生长发育，尤其对骨骼和神经系统发育产生影响。在人类中，孕妇砷营养状况与胎儿神经管发育存在潜在关联。建议孕期保持均衡饮食，适量食用海产品、谷物等含砷食物，但无须刻意补砷。

砷参与免疫细胞增殖分化，缺乏可能降低淋巴细胞活性。临床可见反复感染倾向，但需排除其他营养素缺乏因素。牡蛎、糙米等食物中的有机砷化合物生物利用度较高，可作为膳食补充来源。

砷代谢与血管内皮功能相关，摄入不足可能影响一氧化氮合成途径。流行病学调查显示适量砷摄入人群心血管疾病发生率较低，但具体机制仍需进一步研究。不建议通过药物补充砷元素。

砷作为谷胱甘肽过氧化物酶辅助因子，参与机体抗氧化防御系统。长期缺乏可能导致氧化应激水平升高，加速细胞衰老过程。深色蔬菜、菌菇类食物含有微量砷及其他抗氧化营养素，可协同增强抗氧化效果。

普通人群通过均衡饮食即可满足砷需求，每日砷安全摄入量为15-25微克。海产品、谷物、饮用水是主要膳食来源，但需注意避免砷过量风险。特殊人群如孕妇、消化吸收障碍患者应定期监测营养状况，出现不明原因疲劳、免疫力下降等症状时建议就医评估。烹饪时减少过度淘洗谷物，采用蒸煮方式有助于保留食物中的微量元素。