胆囊切除后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐原则，避免高脂食物刺激胆道系统。主要调整方向包括控制脂肪摄入、选择优质蛋白、增加膳食纤维、补充脂溶性维生素、避免刺激性食物。

1、控制脂肪：

术后早期每日脂肪摄入建议控制在20克以内，优先选择中链脂肪酸如椰子油。避免动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂食物，烹饪方式以蒸煮炖为主。随着身体适应可逐步增加至每日40-50克脂肪，但仍需观察排便情况。

2、优质蛋白：

选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质可促进组织修复，但需避免同时摄入大量脂肪。鸡蛋建议选择蛋白部分，全蛋每周不超过3个。

3、膳食纤维：

每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择可溶性纤维如燕麦、苹果。纤维可结合胆汁酸减少腹泻发生，但需逐步增加用量避免胀气。粗粮应充分浸泡烹煮，蔬菜建议去皮去籽后食用。

4、维生素补充：

重点补充脂溶性维生素A、D、E、K，可通过胡萝卜、深海鱼、坚果等食物获取。必要时在医生指导下使用维生素补充剂，尤其是术后前三个月。水溶性维生素B族也需保证充足摄入。

5、饮食禁忌：

禁止饮酒及含咖啡因饮品，避免辣椒、咖喱等刺激性调味品。冷饮可能诱发肠痉挛需谨慎食用。碳酸饮料易导致腹胀应减少饮用。术后3个月内慎食糯米、年糕等粘性食物。

术后饮食恢复需遵循渐进原则，前两周以流质半流质为主，之后过渡到软食。建议每日5-6餐，每餐七分饱。注意记录食物耐受情况，出现脂肪泻时应及时调整饮食结构。保持规律进餐时间有助于胆汁规律分泌，适当运动可促进消化功能恢复。术后半年内建议每三个月复查肝功能及营养指标。