针对胆囊癌晚期的食疗原则有：多食利胆和抗癌的食品，如荞麦、薏苡仁、猴头菇、豆腐渣、金针菜、海参、无花果、芝麻、沙棘等。

　　食疗验方有以下几种供参考：

　　利胆抗癌

　　a.猴头菇荞麦面：猴头菇浸去苦水，切细，加如荞麦面及香油共炒。

　　b.醋煮银鱼豆腐渣：豆腐渣加醋煮透，加入银鱼同炒。

　　利胆通便：

　　a.海参木耳猪肠：海参、木耳入猪大肠煮食。

　　b.无花果芝麻糊：无花果、芝麻，上芡后煮食。

　　抗感染方：

　　a.芥菜卤汁煮鲤鱼：鲤鱼 1 条，芥菜卤汁 120 克，共煮食。

　　b.焊菜 15 克，乌鱼 1 条，葱白 30 克，共煮食。

　　c.绿豆发菜百合汤：绿豆 30 克，百合 15 克，发菜 2 克，煮汤食。

　　保护消化功能：

　　a.胡萝卜鸡内金粥：胡萝卜 30 克，鸡内金 6 克，煮粥食之。

　　b.水晶鱼煮红曲：水晶鱼 30 克，红曲 1 克，煮食。

　　长期坚持以上饮食疗法对胆囊癌患者将有不错的效果，加上中药人参皂苷Rh2(护命素)的辅助治疗与调理，将对胆囊癌患者的康复起着更为重要的作用。Rh2可以缓解肿瘤患者的许多症状，如疼痛、厌食、咳喘、出血、腹泻、便秘、麻木、失眠等等，可以通过提高食欲，延长睡眠时间等途经减少恶液质的发生，它还可以改善精神心理状况，提高患者身心健康水平，相信对您爷爷的病情也是有好处的，希望我的回答可以对您有所帮助。