小麦有什么食疗作用吗？

小麦具有健脾养胃、宁心安神、补充营养等食疗作用，适合气血不足、脾胃虚弱、失眠等人群适量食用。小麦含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维及矿物质，可作为主食或加工成小麦胚芽、全麦面粉等食疗食材。

小麦性平味甘，归心脾经，对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有调理作用。其含有的膳食纤维能促进胃肠蠕动，全麦面粉制作的馒头、面条等食物更易消化吸收。慢性胃炎患者可将小麦与山药、红枣同煮粥食用。

小麦胚芽中富含维生素B1和色氨酸，能调节神经系统功能，改善焦虑失眠症状。更年期女性或神经衰弱者可用小麦搭配百合、莲子熬粥，有助于缓解心悸、多梦等不适。但严重失眠需结合药物治疗。

小麦蛋白质含量约10％-15％，含有人体必需的8种氨基酸，与豆类搭配食用可提高蛋白质利用率。小麦胚芽油富含维生素E，具有抗氧化作用。术后恢复期人群可将小麦胚芽加入米糊补充营养。

全麦食品的血糖生成指数较低，其膳食纤维能延缓糖分吸收，糖尿病患者可用全麦面包替代精制面食。但需控制摄入量，每餐建议不超过100克全麦主食，并搭配蔬菜食用。

小麦麸皮含不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积促进排便。习惯性便秘者可选择全麦馒头、麦片等食品，配合足量饮水。急性肠炎发作期应暂时避免高纤维饮食。

食用小麦需注意对麸质过敏者应严格避免，普通人群每日建议摄入量50-150克。全谷物小麦保留更多营养成分，建议选择未精加工产品。储存时应密封防潮，发芽霉变的小麦禁止食用。特殊体质或疾病患者建议在医师指导下制定食疗方案，避免单一过量摄入。