骨折手术后应避免高盐、高糖、高脂及刺激性食物，主要有腌制食品、碳酸饮料、酒精、浓茶咖啡、辛辣食物等。术后饮食需注重钙质与蛋白质补充，同时减少影响愈合的禁忌食物摄入。

咸菜、腊肉等腌制食品含盐量过高，可能加重术后水肿并抑制钙质吸收。骨折愈合需要大量钙参与骨痂形成，钠离子过量会干扰钙代谢。建议选择新鲜肉类与蔬菜替代，每日食盐摄入量控制在5克以内。

可乐等碳酸饮料含磷酸盐，会与体内钙结合形成不溶性沉淀，导致钙流失。骨折后骨骼修复需持续钙供应，长期饮用可能延缓愈合。可替换为牛奶、豆浆等高钙饮品，每日保证300-500毫升乳制品摄入。

酒精会抑制成骨细胞活性，干扰维生素D代谢，直接影响骨组织再生。术后饮酒还可能加重药物不良反应，增加出血风险。愈合期应严格戒酒，恢复期也须限制每日酒精摄入不超过15克。

茶叶与咖啡中的单宁酸、咖啡因会降低铁吸收率，而铁是合成胶原蛋白的重要原料。过量饮用可能影响骨基质形成，建议每日咖啡因总量控制在200毫克以下，饮用时间与补铁制剂间隔2小时。

辣椒、花椒等辛辣食材可能刺激胃肠黏膜，影响营养吸收效率。术后消化功能较弱时，辛辣刺激还可能诱发腹痛腹泻。烹调宜采用蒸煮炖等温和方式，恢复期可逐步尝试微辣调味。

骨折术后饮食需保证每日优质蛋白90-100克，可通过鱼肉、鸡蛋、豆制品补充。同时增加维生素C丰富的西蓝花、猕猴桃等促进胶原合成，适量补充维生素D帮助钙利用。避免煎炸烹饪方式，采用少食多餐原则减轻胃肠负担。若出现食欲减退或消化异常，应及时咨询临床营养师调整膳食方案。术后2-3个月需定期复查骨痂生长情况，根据愈合进度动态调整饮食结构。