急性胰腺炎出院后应以低脂、易消化的清淡饮食为主，逐步过渡到正常饮食。恢复期饮食需注意分阶段调整，避免高脂、高糖、刺激性食物，主要分为流质饮食、半流质饮食、软食和普食四个阶段。

出院后初期可选择米汤、藕粉、稀粥等流质食物。这类食物不含脂肪，能减少胰腺分泌负担。急性胰腺炎恢复早期胃肠功能较弱，流质饮食有助于营养吸收。避免豆浆、牛奶等可能刺激胰液分泌的饮品。

症状缓解后可尝试烂面条、蒸蛋羹、土豆泥等半流质食物。逐步增加食物稠度但仍保持低脂特性。此阶段可补充少量优质蛋白如鱼肉糜，烹调时须去除可见脂肪。每日分5-6次少量进食，避免暴饮暴食。

恢复中期可过渡到软米饭、清蒸鱼、水煮蔬菜等低脂软食。蛋白质来源以白肉、豆制品为主，严格限制每日脂肪摄入。西蓝花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜需煮至软烂。禁止使用煎炸、红烧等烹调方式。

完全康复后可逐步恢复正常饮食，但仍需长期控制脂肪摄入。选择瘦肉、禽类去皮部分作为蛋白质来源，主食以粗粮为主。烹饪推荐蒸煮炖等低脂方式，每日脂肪总量不超过30克。终生避免饮酒及暴饮暴食。

绝对禁止食用肥肉、动物内脏、奶油等高脂食物。辛辣调料、酒精、碳酸饮料等刺激性饮食可能诱发胰腺炎复发。坚果、油炸食品、含反式脂肪酸的加工食品需永久限制。外出就餐需特别注意避免隐藏脂肪。

急性胰腺炎患者出院后需建立长期饮食管理计划，建议在营养师指导下制定个性化方案。恢复期应定期监测血脂、血糖水平，出现腹痛、恶心等症状需立即就医。日常可记录饮食日志帮助识别不耐受食物，保持适度运动促进代谢。完全康复后每年仍需进行胰腺功能评估，预防疾病复发。