麦麸是什么意思
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麦麸是什么意思
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麦麸是指小麦加工过程中去除的外层麸皮部分，含有丰富的膳食纤维和营养成分。
麦麸是小麦磨粉时分离出的种皮和胚芽部分，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成。它保留了小麦中大部分膳食纤维，同时含有B族维生素、矿物质如镁锌铁等营养素。麦麸可分为粗麸和细麸两种类型，粗麸颗粒较大会影响食品口感，细麸更易被添加到各类食品中。在食品工业中，麦麸常被用作膳食纤维补充剂添加在面包、饼干等烘焙食品里，既能增加纤维含量又能改善食品质地。全麦食品之所以呈现褐色并带有粗糙口感，正是因为保留了这部分麦麸成分。
日常饮食中可适量添加麦麸来补充膳食纤维，但胃肠功能较弱者需控制摄入量避免引起不适。
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