猴头菇具有健脾养胃、增强免疫、调节血脂等功效。
猴头菇是一种药食两用的真菌,含有丰富的多糖、多肽和氨基酸等活性成分。其多糖成分能刺激胃黏膜修复,改善胃肠功能紊乱,对慢性胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用。猴头菇中的猴头菌素可促进淋巴细胞增殖,提高巨噬细胞吞噬能力,有助于增强机体免疫力。所含的不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇,对预防动脉粥样硬化有一定帮助。猴头菇还含有神经生长因子样物质,可能对神经系统具有保护作用。新鲜猴头菇需充分烹煮去除苦味,干品泡发后更适合炖汤或煮粥。
日常食用可搭配鸡肉、山药等食材,但过敏体质者应谨慎尝试。