糖尿病患者可以适量吃黄豆,黄豆属于低升糖指数食物且富含优质蛋白和膳食纤维,有助于血糖控制。
1、血糖影响小
黄豆的碳水化合物含量较低,升糖指数仅为18,不会引起血糖剧烈波动。
2、优质蛋白来源
每100克黄豆含36克植物蛋白,可替代部分动物蛋白,减少饱和脂肪摄入。
3、膳食纤维丰富
黄豆中膳食纤维含量达15.5克/100克,能延缓糖分吸收,改善餐后血糖。
4、调节血脂
黄豆异黄酮和大豆卵磷脂有助于降低低密度脂蛋白胆固醇,预防糖尿病血管并发症。
建议选择蒸煮等低油烹饪方式,每日摄入量控制在30-50克,合并肾病患者需遵医嘱调整蛋白摄入。