芦蒿和茼蒿的区别
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芦蒿和茼蒿的区别
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芦蒿与茼蒿是两种不同的蔬菜，主要区别在于科属、外观、口感和营养成分。芦蒿为菊科蒿属植物，茎秆细长、叶片羽状分裂，具有清香微苦的风味；茼蒿为菊科茼蒿属植物，茎叶肥厚、叶片宽大，口感脆嫩且带有特殊香气。
1. 科属差异芦蒿学名蒌蒿，属于菊科蒿属多年生草本植物；茼蒿学名春菊，为菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物。
2. 形态特征芦蒿茎秆直立呈紫红色，高度可达1.5米，叶片背面密布白色绒毛；茼蒿植株较矮，茎叶呈鲜绿色，叶片边缘有锯齿状缺刻。
3. 风味区别芦蒿具有类似艾草的清冽香气，烹饪后略带苦味；茼蒿含有特殊挥发性物质，生食有类似菊花的芬芳，熟食后味道温和甘甜。
4. 营养组成芦蒿富含维生素C和膳食纤维，钙含量较高；茼蒿含有丰富胡萝卜素和钾元素，其叶片中维生素A含量显著高于茎部。
两种蔬菜均适合清炒或凉拌，芦蒿建议焯水去除苦涩味，茼蒿烹饪时间不宜过长以保持脆嫩口感，特殊体质人群需注意可能存在的过敏反应。
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