冰箱里不一定有李斯特菌,但存在被污染的风险。李斯特菌感染主要由食物储存不当、生熟混放、冰箱温度过高、长期未清洁等原因引起。
1、食物储存不当未密封的熟食或即食食品可能被李斯特菌污染,建议将食物分装密封存放,避免反复解冻。
2、生熟混放生肉、海鲜与即食食品接触会导致交叉污染,需分层存放并定期消毒冰箱隔板。
3、冰箱温度过高冷藏温度超过4摄氏度会加速细菌繁殖,需保持冰箱冷藏区0-4摄氏度,冷冻区低于零下18摄氏度。
4、长期未清洁冰箱内壁和密封条易滋生细菌,建议每月用含氯消毒剂彻底清洁,及时处理过期食品。
定期检查冰箱温度计读数,处理霉变食品时佩戴手套,孕妇及免疫力低下者应避免食用冷藏超过3天的即食食品。