蚕豆的功效与营养成分
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蚕豆的功效与营养成分
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蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质铁、镁等营养成分，具有改善贫血、促进消化、调节血糖等功效。
1、优质蛋白蚕豆蛋白质含量较高，所含氨基酸种类较全，有助于维持肌肉和组织修复，适合素食者补充蛋白质。
2、膳食纤维蚕豆中膳食纤维含量丰富，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于延缓餐后血糖上升。
3、维生素B族蚕豆含有维生素B1、B2等，能够参与能量代谢，维持神经系统正常功能，缓解疲劳。
4、矿物质蚕豆富含铁、镁等矿物质，铁元素有助于预防缺铁性贫血，镁元素则对心血管健康有益。
建议将蚕豆作为均衡饮食的一部分适量食用，对蚕豆过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制摄入量。
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