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怀孕期间可以适量食用香椿，但需注意新鲜度与食用量。香椿含有维生素C、胡萝卜素等营养素，但也存在亚硝酸盐风险。
1、营养益处香椿富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强孕妇免疫力，促进胎儿发育。建议选择嫩芽部分，焯水后凉拌或炒食。
2、潜在风险香椿中亚硝酸盐含量较高，大量食用可能影响胎儿健康。食用前需用沸水焯烫1分钟以上，可减少大部分亚硝酸盐。
3、食用建议每周食用不超过200克，避免与高硝酸盐食物同食。胃肠敏感孕妇应减少摄入量，出现不适立即停食。
4、替代选择可搭配菠菜、西蓝花等深色蔬菜补充相似营养素。对香椿过敏者应完全避免食用。
孕期饮食需注意营养均衡，任何食材都应控制摄入量，出现异常症状应及时就医咨询。
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