高筋面粉可通过制作面包、面条、披萨、馒头等方式发挥其蛋白质含量高的特性,有助于增强筋度和口感。
1、制作面包
高筋面粉蛋白质含量高,适合制作需要发酵膨胀的面包,能形成强韧面筋网络,使面包蓬松有嚼劲。
2、制作面条
高筋面粉制作的生面条延展性好,煮熟后口感筋道,适合制作拉面、刀削面等中式面食。
3、制作披萨
高筋面粉能使披萨饼底既有韧性又不易断裂,烘烤后外脆内软,保持良好成型性。
4、制作馒头
使用高筋面粉发酵制作的馒头结构紧密,蒸制后不易塌陷,口感更为筋道有弹性。
建议搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白食材共同食用,避免过量摄入影响消化,糖尿病患者需控制食用量。