糙米的功效作用及禁忌
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糙米的功效作用及禁忌
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糙米富含膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有调节血糖、改善消化、降低胆固醇等功效，但胃肠功能较弱或肾病患者需谨慎食用。糙米的主要功效包括促进肠道健康、控制体重、预防贫血、抗氧化，禁忌人群主要有消化系统疾病患者、肾病患者、低血糖风险者及过敏体质者。
1、促进肠道健康糙米中不可溶性膳食纤维含量高，能增加粪便体积刺激肠蠕动，适合便秘人群。胃肠功能紊乱者可能加重腹胀症状。
2、控制体重糙米升糖指数低于精白米，延长饱腹感有助于减少热量摄入。需配合足量饮水避免膳食纤维吸水导致胃肠不适。
3、预防贫血糙米含铁量是精白米的3倍，配合维生素B族促进血红蛋白合成。缺铁性贫血患者建议搭配维生素C食物提升吸收率。
4、抗氧化米糠层中的谷维素、花青素等成分可清除自由基。浸泡烹煮时间过长会导致抗氧化物质流失。
建议初次食用者从少量开始逐步适应，烹饪前浸泡2小时减少植酸影响，搭配优质蛋白食物可提高营养素利用率。出现腹痛或皮疹应立即停食。
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