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怀孕期间可以适量食用香椿，但需注意新鲜度和烹饪方式。香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养素，但可能含有亚硝酸盐，建议焯水后食用。
1、营养分析香椿嫩芽含优质蛋白、维生素E及钙铁等矿物质，有助于孕妇营养补充。建议选择新鲜嫩芽，避免老叶。
2、食用风险香椿中亚硝酸盐含量随存放时间增加而升高，可能引起胃肠不适。需用沸水焯烫1分钟以上再烹调。
3、过敏预防部分孕妇可能对香椿中挥发性物质过敏，首次食用应少量尝试。出现皮疹、腹泻等症状需立即停食。
4、搭配禁忌避免与寒凉性食物同食，脾胃虚寒孕妇应减少食用频率。建议每周不超过2次，每次100克以内。
孕期饮食需保持多样化，香椿可作为时令蔬菜适量补充。出现异常症状应及时就医，避免自行用药处理。
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