菠萝蜜的核可以食用,但需煮熟后少量食用,避免生食或过量摄入。菠萝蜜核含有淀粉、蛋白质等营养成分,但生核可能含有微量毒素,处理不当可能引起胃肠不适。
1、食用方法:将核洗净后煮沸20分钟以上,剥去外层硬壳后可炖汤或炒制,口感类似栗子。
2、营养价值:煮熟后含植物蛋白、膳食纤维及B族维生素,可作为粗粮食用补充能量。
3、注意事项:儿童及消化功能弱者应慎食,避免整颗吞咽导致呛咳或肠梗阻风险。
4、潜在风险:生核含氰苷类物质,大量生食可能导致头晕恶心,需充分加热分解毒素。
建议首次尝试者少量食用观察反应,出现腹胀等不适立即停用,特殊体质人群食用前可咨询营养师。