菠萝蜜的核可以食用,但需煮熟或烤熟后食用,生核含有微量毒素且质地坚硬不易消化。
煮熟或烤熟的菠萝蜜核口感类似栗子,可剥去外层硬壳后食用内仁。
富含淀粉、蛋白质及B族维生素,可作为粗粮补充膳食纤维。
儿童及胃肠功能弱者应少量食用,避免过量导致腹胀。
对热带水果过敏者慎食,初次尝试建议先少量测试。
建议将熟核碾碎加入粥品或炖汤,既提升风味又利于营养吸收,发芽变质的核须丢弃不可食用。