酸梅干属于碱性食物。虽然口感酸涩,但经代谢后产生的灰分呈碱性,主要与有机酸代谢特点、矿物质含量、消化吸收过程、酸碱平衡调节等因素有关。
1、有机酸代谢
酸梅干含柠檬酸等有机酸,在体内代谢生成二氧化碳和水排出,不增加体液酸度。
2、矿物质含量
富含钾、钙、镁等碱性矿物质元素,代谢后形成碳酸氢盐中和酸性物质。
3、消化吸收
胃肠道消化过程中有机酸被分解,释放的碱性离子进入血液循环。
4、酸碱调节
人体通过肾脏和呼吸系统维持酸碱平衡,食物代谢产物最终影响体液pH值。
适量食用酸梅干有助于维持体内酸碱平衡,但胃肠功能较弱者需控制摄入量,避免刺激胃酸分泌。