白菜粥可通过清洗切配、煮制米粥、加入白菜、调味四个步骤制作,适合作为清淡易消化的日常饮食。
将白菜叶片逐层剥离后浸泡清洗,去除杂质后切碎备用,大米淘洗2-3遍去除表面淀粉。
大米与清水按1:8比例煮沸,转小火慢熬30分钟至米粒开花,期间需适时搅拌防止粘锅。
待米粥粘稠时放入白菜碎,继续煮5-8分钟至白菜变软,保留部分爽脆口感更佳。
关火后根据口味加少量食盐或白胡椒粉,滴入香油可提升风味,糖尿病患者建议不加糖。
白菜粥宜现煮现食,冷藏后复热可能产生亚硝酸盐,胃肠功能较弱者可延长熬煮时间至白菜完全软烂。