拌双丝的做法是怎样的？
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拌双丝的做法是怎样的？
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拌双丝可通过切丝处理、调味搭配、食材选择和装盘技巧四个步骤完成，常见搭配有胡萝卜黄瓜丝、海带豆皮丝等组合。
1、切丝处理
将主食材洗净后切成长度均匀的细丝，根茎类蔬菜建议先削皮，豆制品需焯水去除豆腥味。
2、调味搭配
基础调味使用盐、糖、醋、香油，可根据口味添加蒜末、辣椒油等辅料，酸辣口或咸鲜口均可。
3、食材选择
推荐选择含水量适中的蔬菜与豆制品搭配，如莴笋配香干、紫甘蓝配豆腐丝，避免使用易出水的西红柿。
4、装盘技巧
先铺底菜再码主料，最后淋调味汁，撒芝麻或花生碎增加口感，冷藏腌制十分钟更入味。
制作时注意刀具卫生，肠胃敏感者避免生食豆类，可先将豆制品焯熟后凉拌。
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