炖羊肉可以放白芷。白芷作为药食同源的中药材,主要有增香去膻、促进消化、辅助散寒、改善肉质等作用,使用时需注意控制用量。
1. 增香去膻白芷含挥发油成分,能中和羊肉膻味,同时释放独特香气,建议每公斤羊肉添加3-5克。
2. 促进消化白芷中的香豆素类物质可刺激消化液分泌,缓解羊肉的油腻感,胃肠功能较弱者应减少用量。
3. 辅助散寒白芷性温,与羊肉搭配可增强温补效果,适合秋冬季节食用,体质燥热者慎用。
4. 改善肉质白芷蛋白酶能软化肌肉纤维,使羊肉更鲜嫩,炖煮时间建议控制在1.5-2小时。
使用前建议将白芷装入调料包,避免直接食用药渣;孕妇及阴虚火旺人群应咨询中医师后使用。